طريقة عمل الملبن الشبيه بحلاوة المولد
طريقة عمل الملبن الشبيه بحلاوة المولد
المكونات:
- للقاعدة:
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف كوب نشا
- كوب الا ربع ماء
- ربع معلقة صغيرة ملح ليمون
- ربع معلقة صغيرة فانيليا
- ٢ ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
- للجيلاتين:
- ٢ ملعقة كبيرة جيلاتين
- ربع كوب ماء ساخن
- للتزيين:
- ماء ورد
- عين جمل مجروش
- سكر بودرة
- نشا
طريقة التحضير:
- تحضير القاعدة:
- في قدر على ڼار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- في وعاء منفصل، اخلطي النشا مع كوب الماء البارد حتى يذوب النشا تمامًا دون وجود تكتلات.
- أضيفي خليط النشا بالتدريج إلى خليط السكر على الڼار مع التقليب المستمر حتى يثخن الخليط ويصبح قوامه كالكاسترد.
- أضيفي الملح الليمون والفانيليا والعسل الجلوكوز وقلبي جيدًا.
- تحضير الجيلاتين:
- في وعاء صغير، اخلطي الجيلاتين مع الماء الساخن وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- أضيفي خليط الجيلاتين إلى خليط القاعدة وقلبي جيدًا حتى يتجانس المزيج.
- التشكيل والتزيين:
- صبي الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- رشي سطح الملبن بماء الورد ووزعي عين الجمل المجروش.
- اتركي الملبن ليبرد تمامًا ثم قطعيه إلى المربعات أو الأشكال التي ترغبين بها.
- قبل التقديم، غلفي كل قطعة بملين من السكر البودرة والنشا للحصول على ملمس ناعم ومميز.
نصائح:
- النشا: استخدمي نوع نشا جيد الجودة لضمان الحصول على قوام مثالي للملبن.
- الحرارة: لا تتركي الخليط يغلي بعد أن يثخن، حيث قد يتكتل.
- التبريد: اتركي الملبن يبرد تمامًا في الثلاجة قبل تقطيعه.
- التخزين: يمكنك تخزين الملبن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
ملاحظات:
- يمكنك إضافة ألوان طعام طبيعية للحصول على ألوان مختلفة للملبن.
- يمكنك استبدال عين الجمل بأي نوع آخر من المكسرات مثل الفستق أو اللوز.
- للحصول على ملمس أكثر تماسكًا، يمكنك زيادة كمية الجيلاتين قليلاً.
إعلان
