طريقة عمل قرص محشيه خفيف طريه

طريقة عمل قرص محشيه خفيف طريه

المقادير :

كيلو من الدقيق ابيض

كوب من الحليب

2 اكواب الا ربع من الماء

ملعقة كبيرة من خميرة فورية

4 ملاعق كبيرة من السكر

6 ملاعق كبيرة من الزيت

2 باكت فانيلا

2 ملاعق كبيرة من سنه

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة ونصف من مورته ( اختياري )

ملعقة كبيرة من الخل

للحشوة :

نصف كيلو من عجوه التمر

ملعقة ونصف كبيرة سمسم

رشة بسيطه حبهان مطحون

ملعقة كبيرة سمن او زبدة

تحضير العجينة:

1. الخطوة الأولى: التنشيط: في وعاء عميق، ضعي كوب الحليب الدافئ، ملعقة السكر، وملعقة الخميرة الفورية. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات.
2. الخطوة الثانية: العجن: أضيفي إلى خليط الخميرة باقي كمية الماء الدافئ، السكر المتبقي، الزيت، الفانيليا، السمنة، الملح، المورته (إذا كنتِ تستخدمينها)، والخل. اخلطي المكونات جيداً.
3. الخطوة الثالثة: إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة لا تلتصق باليدين.
4. الخطوة الرابعة: التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بفوطة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. الخطوة الأولى: الخلط: في وعاء، اخلطي عجوة التمر، السمسم، الحبهان المطحون، والسمن أو الزبدة جيداً حتى تتجانس المكونات.

تشكيل القرص:

1. الخطوة الأولى: التقطيع: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم.
2. الخطوة الثانية: الحشو: افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط العجينة، ثم أغلقيه جيداً لتشكيل كرة مرة أخرى.
3. الخطوة الثالثة: التشكيل النهائي: باستخدام النشابة، افردي كل كرة على شكل دائرة رفيعة.

الخبز:

1. الخطوة الأولى: التسخين: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. الخطوة الثانية: الخبز: ضعي أقراص العجين في صينية مدهونة بالزيت وادخليها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحمر وتنضج.

نصائح إضافية:

• الحرارة: تأكد من أن جميع السوائل المستخدمة دافئة وليست ساخنة جداً حتى لا ټقتل الخميرة.
• العجن: العجن الجيد للعجينة يساعد على الحصول على قرص طرية وهشة.
• الحشوة: يمكنكِ استخدام حشوات أخرى مثل الجبن أو اللحم المفروم حسب الرغبة.
• الخبز: راقبي القرص أثناء الخبز حتى لا تحترق.