تحضير شيخ المحشي الكوسا باللبن على الطريقة السورية الاصلية
تحضير شيخ المحشي الكوسا باللبن على الطريقة السورية الاصلية
- 2 كيلو كوسا
- 3 حبات بصل مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 كيلو لبن
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة نشأ
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الشيخ محشي :
- نقوم بازالة قمع 2 كيلو كوسا
- نضع حبة الكوسا في الملح من الامام، ثم نقوم بحفر الكوسا بهدوء، الملح يقوم بتسهيل عملية حفر الكوسا
- نضع في المفرمة الكهربائية 3 حبات بصل مقطعة، ونفرمها بحيث يصبح البصل ناعم
- نضع في مقلاة فارغة، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- نضع البصل المفروم في المقلاة، ونحوس البصل على ڼار هادئة لمدة 5 دقائق
- نضع نصف كيلو لحمة مفرومة خشنة
- نستمر بتقليب اللحمة على ڼار هادئة لمدة 5 دقائق
- نضع ملعقة صغيرة ملح
- نضع نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نضع نصف ملعقة صغيرة كمون
- اضافة ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نستمر بتقليب اللحمة على ڼار هادئة وتركها على الڼار لمدة 10 دقائق
- ثم نطفئ الڼار، نقوم بحشو الكوسا باللحمة
- نقوم بقلي الكوسا بحيث يصبح لونه ذهبي
- نضع الكوسا المقلي في الماء الساخن لمدة 5 دقائق، بحيث نتخلص من الزيوت
- ثم نقوم بوضع 2 كيلو لبن زبادي في الخلاط الكهربائي، مع اضافة بيضة واحدة ، مع ملعقة كبيرة نشأ و ملعقة صغيرة ملح ونخلطهم لمدة دقيقتين
- نقوم بتصفية اللبن في المصفاة، بحيث نتخلص من الكباتيل
- سكب اللبن في الطنجرة، ثم نقوم باضافة كوب ماء
- نستمر بتحريك اللبن على ڼار هادئة حتى الغليان
- عند غليان اللبن، نضع الكوسا في الطنجرة بهدوء
- ترك الكوسا يغلي على ڼار هادئة لمدة 10 دقائق
- ثم نقوم باطفاء الڼار
وصحتين والف عافية
إعلان
