طريقة عمل الكبة المقلية

طريقة عمل الكبة المقلية

المكونات  

- برغل : 1 كيلو (ناعم، مقادير عجينة الكبة)

- لحم مفروم : نصف كيلو أو ٢ بطاطا مسلوقة

(مقادير عجينة الكبة)

- البطاطا : 2 حبة (مسلوقة، مقادير عجينة الكبة)

- بهار مشكل : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- القرفة : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- بهار سادة : ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)

- لحم مفروم : 1 كيلو (مقادير الحشوة)

- جوزبلدي 3 ملاعق كبيرة (مقادير الحشوة)

- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم ومقلي، مقادير الحشوة)

- بهار مشكل : ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)

- السمنة : ملعقتان صغيرتان (مقادير الحشوة)

طريقة عمل الكبة المقلية:

تحضير عجينة الكبة:

1. نقع البرغل: انقعي كيلو من البرغل الناعم في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
2. هرس البطاطس: اسلقي حبتي البطاطس واهرسيهما جيدًا.
3. خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي البرغل المنقوع والبطاطس المهروسة مع اللحم المفروم (نصف كيلو)، والبهارات المشكلة، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهار السادة.
4. العجن: اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح عجينة متماسكة. يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إذا كانت العجينة جافة جدًا.

تحضير حشوة الكبة:

1. تجهيز اللحم: في مقلاة، اقلي اللحم المفروم (كيلو) حتى يصبح لونه بني.
2. إضافة البصل والتوابل: أضيفي البصل المفروم المقلي والجوز المبشور والبهارات المشكلة والسمنة إلى اللحم المقلي وقلبي المكونات جيدًا.
3. التبّل: تبلي الحشوة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تشكيل الكبة:

1. قسمي العجينة: قسّمي عجينة الكبة إلى كرات متوسطة الحجم.
2. الحشو: افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق واصنعي فيها تجويفًا صغيرًا.
3. الحشو: ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة داخل التجويف وأغلقي الكبة جيدًا.

قلي الكبة:

1. سخني الزيت: سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة.
2. القلي: اقلي حبات الكبة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب.
3. تصفية الزيت: صفي الكبة المقلية على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

التقديم:

قدمي الكبة المقلية ساخنة مع السلطة أو الأرز الأبيض.

ملاحظات:

• يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل الصنوبر أو اللوز إلى الحشوة لإضفاء نكهة مميزة.
• للحصول على قشرة مقرمشة للكبة، يمكنك إضافة القليل من الطحين إلى العجينة قبل تشكيلها.
• لتجنب انفجار الكبة أثناء القلي، تأكدي من إغلاقها جيدًا وعدم وضع كمية كبيرة من الحشوة.