طريقة عمل الكرواسون الهش
طريقة عمل الكرواسون الهش
المقادير
- الدقيق الأبيض : 4 اكواب
- سكر : ربع كوب
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- البيض : 1 حبة
- ملح : رشّة
- حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- الزبدة : قالب (باردة وليست مجمدة)
- حليب : كوب (سائل ومخفوق مع ملعقة من القهوة سريعة الذوبان)
طريقة عمل الكرواسون الهش خطوة بخطوة
تحضير العجينة الأساسية:
- تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ، السكر، والخميرة. اتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الرغوة على السطح.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الملح، والحليب البودرة.
- جمع المكونات: أضيفي خليط الخميرة والبيض المذروب إلى خليط الدقيق واعجني جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- إضافة الزبدة الذائبة: أضيفي الزبدة الذائبة تدريجيًا إلى العجينة واعجني حتى تمتزج تمامًا.
- الراحة الأولى: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر وتتضاعف حجمها.
تحضير طبقات الكرواسون:
- فرد العجينة والزبدة: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل. ضعي قالب الزبدة البارد في وسط العجينة.
- طي العجينة: اطوي جانبي العجينة على الزبدة ثم اطويها من المنتصف. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- تكرار عملية الطي: افردي العجينة مرة أخرى وكرري عملية الطي مرتين أو ثلاث مرات. كلما زادت مرات الطي، زادت رقائق الكرواسون وهشاشته.
- الراحة النهائية: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة أخرى.
تشكيل الكرواسون وخبزه:
- تقطيع العجينة: افردي العجينة على شكل مستطيل وقطعيها إلى مثلثات.
- تشكيل الكرواسون: ابدأي من القاعدة العريضة للمثلث ولفيها حتى تصل إلى الرأس.
- الدهن: ادهني سطح الكرواسون بخليط الحليب والقهوة.
- الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي صينية الكرواسون في الفرن واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
نصائح إضافية:
- جودة المكونات: استخدمي دقيقًا عالي الجودة وزبدة باردة للحصول على أفضل النتائج.
- درجة حرارة العجينة: احرصي على أن تكون درجة حرارة العجينة دافئة وليس ساخنة حتى لا ټقتل الخميرة.
- الراحة الكافية: اتركي العجينة ترتاح في كل مرحلة من مراحل التحضير حتى تتخمر جيدًا.
- السُمك المتساوي: احرصي على أن يكون سمك طبقات العجينة متساويًا للحصول على طبقات متميزة.
ملاحظة: هذه الوصفة تكفي لعمل حوالي 12-15 قطعة كرواسون. يمكنك مضاعفة المقادير للحصول على كمية أكبر.
إعلان
