طريقة عمل عجينة القطايف

طريقة عمل عجينة القطايف

المكونات:

• 1 كوب ونصف ماء
• 1 كوب دقيق
• ربع كوب سميد
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ربع ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. الخلط: في الخلاط الكهربائي، ضعي جميع المكونات السائلة والجافة. اخلطي المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتجانس تمامًا وتحصلي على عجينة ناعمة.
2. الراحة: اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذه الخطوة مهمة لضمان الحصول على قطايف طرية وذات فتحات صغيرة.
3. الطهي: سخني مقلاة غير لاصقة على ڼار متوسطة.
4. تشكيل القطايف: اسكبي كمية صغيرة من العجينة في المقلاة، وشكليها على شكل دوائر صغيرة.
5. النضج: اتركي القطايف حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الأطراف. هذا يعني أنها نضجت من الأسفل.
6. الرفع: ارفعي القطايف من المقلاة وضعيها على فوطة نظيفة لتبرد.
7. الحشو: احشي القطايف بالحشوة التي تفضلينها (مكسرات، قشطة، جبنة).
8. القلي أو الشوي: اقلي القطايف في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا، أو اشويها في الفرن.
9. التقديم: ضعي القطايف في القطر البارد لبضع ثوانٍ، ثم قدميها ساخنة.

نصائح إضافية:

• للحصول على قطايف ذات فتحات صغيرة، تأكدي من أن العجينة ذات قوام سائل ومتجانس.
• لا تبالغي في طهي القطايف حتى لا تصبح قاسېة.
• يمكنكِ إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد إلى العجينة لإضافة نكهة مميزة.
• لنجاح القطايف يجب أن تكون المقلاة ساخنة قبل وضع العجين.