طريقة عمل الكشرى المصرى 

طريقة عمل الكشرى المصرى 

المكونات:

• للعدس:
  • كوب عدس أسود
  • ماء للسلق
  • ملح
  • كمون
• للأرز:
  • 2 كوب أرز مصري
  • نصف كوب شعيرية
  • ماء
  • ملح
  • زيت
• للمكرونة:
  • كوب مكرونة صغيرة (مقصوصة)
  • مكرونة اسباجتي مكسرة صغير
  • ماء للسلق
  • ملح
  • زيت
• لصلصة الطماطم:
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح
  • ثوم مفروم
  • عصير طماطم
  • صلصة طماطم
  • خل
  • ليمون
  • ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • كمون
  • ملعقة صغيرة بهارات الكشري
  • شطة (اختياري)
  • زيت
• لتحضير بهارات الكشري:
  • 2 ملعقة كبيرة كمون
  • ملعقة كبيرة كزبرة
  • اختياري 2 ملعقة صغيرة بودرة مرقة
  • 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  • نصف ملعقة صغيرة شمر
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
• للدقة:
  • ثوم مفروم
  • خل
  • عصير ليمون
  • ماء
  • ملح
  • كمون
  • شطة (اختياري)
• للبصل المقلي:
  • بصل مقطع شرائح
  • زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير العدس:
   • اغسلي العدس جيدًا، ثم ضعيه في قدر مع الماء والملح والكمون.
   • اتركيه على ڼار متوسطة حتى ينضج، ثم صفيه واحتفظي بماء السلق.
2. تحضير الأرز:
   • في قدر، سخني الزيت، ثم أضيفي الشعيرية وقلبي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
   • أضيفي الأرز المغسول وقلبي قليلًا، ثم أضيفي الماء (يمكن استخدام ماء سلق العدس) والملح.
   • اتركي الأرز على ڼار هادئة حتى ينضج.
3. تحضير المكرونة:
   • اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح مع قليل من الزيت، ثم صفيها.
4. تحضير صلصة الطماطم:
   • في قدر، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
   • أضيفي الثوم المفروم وقلبي قليلًا.
   • أضيفي عصير الطماطم والصلصة والخل والليمون والملح والسكر والكمون وبهارات الكشري والشطة.
   • اتركي الصلصة على ڼار هادئة حتى تتسبك.
5. تحضير الدقة:
   • في وعاء، اخلطي الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والماء والملح والكمون والشطة.
6. تحضير البصل المقلي:
   • في مقلاة، سخني الزيت الغزير، ثم اقلي شرائح البصل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
7. تجميع الكشري:
   • في طبق التقديم، ضعي طبقة من الأرز، ثم طبقة من المكرونة، ثم طبقة من العدس.
   • اسكبي صلصة الطماطم فوق الكشري، ثم زيني بالبصل المقلي والدقة.

نصائح إضافية:

• يمكنكِ إضافة الحمص المسلوق إلى الكشري.
• للحصول على كشړي حار، زيدي كمية الشطة في الصلصة والدقة.
• يمكن اضافة القليل من الزيت الذي تم تحمير البصل به الى الارز لاكسابه نكهة مميزة.
• يفضل تقديم الكشري ساخنًا.