الطريقة الإيطالية المظبوطه لعمل البيتزا

مكونات عجينة البيتزا الإيطالية الأصيلة

تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ والسكر والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
إضافة السوائل: أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق. ابدأي بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
العجن: اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح ناعمة ومطاطية. يمكنكِ استخدام العجان الكهربائي لتسهيل العملية.
التخمير: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
تقسيم وتشكيل العجينة: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية. افردي كل كرة باليد أو بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، لتشكيل قاعدة البيتزا.

طهي الثوم: في قدر على ڼار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المفروم. قلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة، الأوريجانو، الريحان، الملح والفلفل الأسود.
الطهي: اتركي الصلصة على ڼار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تتسبك وتصبح كثيفة.
الهرس: استخدمي الخلاط اليدوي أو محضرة الطعام لهرس الصلصة حتى تصبح ناعمة.

تسخين الفرن: سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة (250 درجة مئوية أو أكثر إذا أمكن). إذا كان لديكِ حجر بيتزا، ضعيه في الفرن أثناء التسخين.
وضع الصلصة والمكونات: ضعي طبقة رقيقة من صلصة البيتزا على قاعدة العجين. أضيفي المكونات التي تفضلينها، مثل جبنة الموزاريلا، شرائح البانيه، الزيتون، الفلفل الأخضر، والطماطم المقطعة.
الخبز: ضعي البيتزا في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتذوب الجبنة.
التقديم: أخرجي البيتزا من الفرن، زينيها بأوراق الريحان الطازجة، وقدميها ساخنة.