تعالي اقولك على سر البطاطس المقلية المقرمشة 😉

تعالي اقولك على سر البطاطس المقلية المقرمشة

المكونات :

‏ 3 حبات بطاطس متوسطة

خل

‏ ماء

‏ نشا الذرة

‏ زيت الطهي

الخطوات:

1. تقطيع البطاطس:
   • قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع متساوية الحجم.
2. النقع في الماء والخل:
   • انقعي البطاطس في وعاء به ماء بارد وكمية قليلة من الخل لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد من البطاطس، مما يجعلها أكثر قرمشة.
3. التجفيف:
   • صفي البطاطس جيدًا من الماء، ثم جففيها بمنشفة ورقية حتى تصبح جافة تمامًا.
4. تغليف البطاطس بالنشا:
   • ضعي البطاطس في وعاء، ثم رشي عليها كمية قليلة من نشا الذرة وقلبيها حتى تتغلف بالكامل. هذه الخطوة تساعد على امتصاص الرطوبة المتبقية وتعطي البطاطس قرمشة إضافية.
5. القلي على مرحلتين:
   • سخني زيت الطهي في مقلاة عميقة على ڼار متوسطة.
   • اقلي البطاطس على مرحلتين:
     • المرحلة الأولى: اقلي البطاطس لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية وذهبية اللون قليلاً.
     • المرحلة الثانية: اخرجي البطاطس من الزيت واتركيها لتبرد قليلًا، ثم سخني الزيت مرة أخرى على ڼار عالية واقلي البطاطس لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. التتبيل:
   • أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
   • تبلي البطاطس بالملح والتوابل المفضلة لديكِ.

نصائح إضافية:

• استخدمي نوعًا من البطاطس مخصصًا للقلي، مثل بطاطس روسيت.
• تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل قلي البطاطس.
• لا تضعي كمية كبيرة من البطاطس في المقلاة في وقت واحد، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
• قدمي البطاطس المقلية ساخنة ومقرمشة.