طريقة عمل (الطعمية ) الفلافل
طريقة عمل (الطعمية ) الفلافل
المكونات:
- ربع كيلو فول مدشوش
- 1 حبة بصل صغيرة
- 5 فصوص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة شبت
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة شطة أو بابريكا
طريقة التحضير:
- نقع الفول: انقعي الفول المدشوش في الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، مع تغيير الماء كل بضع ساعات.
- تصفية الفول: صفي الفول جيدًا من الماء.
- الفرم: ضعي الفول في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم، وأضيفي إليه البصل والثوم والخضروات (الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء). افرمي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- التوابل: أضيفي الكزبرة الناشفة والملح والكمون والشطة أو البابريكا إلى العجينة، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- التشكيل: شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة. يمكنكِ استخدام أداة تشكيل الفلافل أو يديكِ.
- القلي: سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على ڼار متوسطة. اقلي أقراص الفلافل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الخبز والطحينة والسلطة.
نصائح إضافية:
- يمكنكِ إضافة القليل من البيكنج بودر إلى العجينة لجعل الفلافل أكثر هشاشة.
- للحصول على فلافل مقرمشة، تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي.
- يمكن استعمال الحمص مع الفول بنفس الطريقة.
- يمكن اضافة السمسم على وجه الفلافل قبل القلي.
